PLAN DU COURS

1. LE JUS DE RAISIN FERMENTE : INTRODUCTION AU VIN ET A LA DEGUSTATION

2. (AGRI)-CULTURE

3. LABELS A LA PELLE : CONVENTIONNEL – RAISONNE – BIO – BIODYNAMIQUE – NATUREL

4. BOIRE LE VIN 1 : LE LANGAGE DU VIN

5. BOIRE LE VIN 2 : LE SERVICE DU VIN

6. LECTURE DE LA VIGNE 1 : LE TRAVAIL AGRICOLE

7. LECTURE DE LA VIGNE 2 : CEPS ET CEPAGES

8. LECTURE DE LA VIGNE 3 : LE TERROIR : MYTHE OU BLUFF ?

9. LE TRAVAIL DE CAVE : LA VINIFICATION EN BLANC

10. LE TRAVAIL DE CAVE : LA VINIFICATION EN ROUGE

11. … ET LES BULLES DANS TOUT CELA !

12. LE VIN ROSE ou « mais oui, cela peut être bon…très bon même ! »

13. LA MINE-R(E)ALITE 

14. AU FIL DE LA LOIRE : une région-fleuve !

15. LA BOURGOGNE

16. LA GRANDE BOURGOGNE

17. LE BORDELAIS

18. ACCORD METS VINS : partie 1

19. L'ALSACE

20. LE SUD-OUEST

21. LE RHONE

22. LA MEDITERRANEE

23. L’OXYDATIF et L’OXYDATION, c’est pas pareil !

24. LES VINS MUTES et FORTIFIES

25. VULCANICUS : les terroirs volcaniques européens

26. LA DEGUSTATION A L’AVEUGLE + ACCORD METS VINS : partie 2

27. L’ALTRO « GIRO » D’ITALIA, partie 1 : LES ROUGES

28. L’ALTRO « GIRO » D’ITALIA, partie 2 : LES BLANCS

29. VINS EUROPEENS: L’Europe des cépages